Из спелых ягод выжать сок так, чтобы получилось пол-литра. Перелить в кастрюлю, отварить в соке нарезанное яблоко, добавив сахар. Столовую ложку крахмала развести в холодном молоке (примерно в половине стакана), влить в суп. Добавить еще примерно пол-литра молока. Проварить до первых пузырьков. Есть можно и горячим, и холодным.

Нарезать свеклу соломкой, посыпать мукой, обжарить и опустить в кипяток. Добавить обжаренную морковь,затем нарубленную капусту, томатную пасту, опустить туда же мелких обвалянных в муке и обжаренных карасей, а также специи по вкусу.

Крапиву вымыть, нарезать, сварить в подсоленной воде или в бульоне, добавить заправку из жареного лука, моркови и муки, варить 10 минут, по желанию посыпать тертыми орехами, добавить толченый чеснок. Подавать с гренками и половинками крутых яиц.

3 полных тарелки боровиков либо подберезовиков очистить, положить в кастрюлю, залить водой, посолить, прибавить пучок зеленого лука, укропа, петрушки, перца, хорошо прокипятить, заправить двумя полными ложками сметаны и подавать ( Read more... )

Отварить свеклу, мелко порубить ножом. Прибавить мелконарезанные огурцы, укроп, петрушку, зеленый лук. Залить холодной водой, посолить, поперчить. Подавать со сметаной, положить в каждую тарелку по половине очищенного крутого яйца.

300 г огурцов порезать, посолить, дать постоять 10 минут. В три четверти литра простокваши, или кефира, или питьевого йогурта, добавить 5 зубчиков чеснока, пару ложек оливкового масла, по желанию - толченые орехи, при подаче украсить нарезанным укропом. Летом при подаче добавить в тарелку кубик льда.

Черный хлеб, можно черствый, или черные сухари залить подсоленным кипятком, остудить. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, хрен, квас, редьку, постное масло, нарезанный зеленый лук или другую зелень, черный перец, при необходимости досолить по вкусу.Вместо кипятка можно использовать молоко, тогда квас, редьку и другие острые и горькие ( Read more... )

Три полных тарелки вареного или жареного мяса, нарезанного кусочками, десять свежих огурцов, 4-5 мелконарезанных крутых яиц смешать и залить тремя бутылками кваса. Примешать пучок толченого с солью зеленого лука, две-три ложки сметаны, немного лимонной цедры, стакан сахара, соли по вкусу. Летом опустить в тарелку кусок льда.

600 граммов свекольной ботвы или щавеля сварить, протереть сквозь сито, положить в миску, залить тремя бутылками кваса. Добавить сахар, горчицу, пучок лука и укропа, растолченных с солью, 10 свежих огурцов. Подать с любой рыбой. Можно готовить и из красной свеклы.

Очистить от кожи и мелко нарезать огурец. Порубить и растереть 2 охлажденные вареные картофелины. 5 помидоров очистить от кожицы, 2 нарезать ножом, остальные перетереть в блендере. Вылить суп в большую миску, добавить нарезанные помидоры, Измельчить 2 зубчика чеснока, растолочь в ступке с солью, переложить в суп. Залить свежей холодной водой по ( Read more... )